1.0Destino Rotterdamhttps://restaurant-destino.nl/enDestinoRotterdamhttps://restaurant-destino.nl/en/author/wpusername3739/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="eZzuYLytb9"><a href="https://restaurant-destino.nl/en/recepten/">Recepten</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://restaurant-destino.nl/en/recepten/embed/#?secret=eZzuYLytb9" width="600" height="338" title="“Recepten” — Destino Rotterdam" data-secret="eZzuYLytb9" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script>spaanse tapas, dagelijks vers. RECEPTEN authentieke wijnen TIPS IN SPANJE RECEPTEN Kook de smaken van Spanje thuis Zelf aan de slag met onze Destino klassiekers? Ontdek onze favoriete recepten, van authentieke Spaanse tapas tot verrassende moderne gerechten waarin sherry de hoofdrol speelt. recepten Amandeltaart Vis, Bierbeslag En Kruidenmayonaise GAZPACHO VAN RODE BIET KABELJAUW MET STOOFJE VAN WITTE BONEN Kaneelmousse, vijgen en rode wijn Deegbuisjes, pompoen, kastanje en manchegosaus GEZOUTEN ANSJOVIS UIT CANTABRIË MET EEN ESCABECHE VAN WITTE UI EN WORTEL GEDROOGD , GEROOKT RUNDVLEES UIT LEON, MANZANILLA OLIJVEN, ARBEQUINA OLIJFOLIE EN ZWARTE PEPERANSJOVIS UIT CANTABRIË MET EEN ESCABECHE VAN WITTE UI EN WORTEL WITLOF MET GEROOKTE EENDENBORSTFILET, TAHINMAYONAISE, KOMKOMMER EN SESAM Pudding van room en licor 43 met sinaasappelgelei. Schelvis uit de oven, geserveerd op aardappel van de bakplaat met manchego, aioli en tomatensaus. Gebakken tuinbonen met sjalot, serranoham, munt en crème fraîche met zeste van citroen. Geroosterd brood met varkensfilet van het Ibéricovarken, groene peper en tetilla. Tomaten- broodsoep. Spiesje van octopus. Rozijnentorrijsas met honing- walnotensaus. Spinazie met kikkererwten. Geroosterd brood met varkensfilet, groene peper en serranoham. VARKENSFILET MET SAUS VAN PREI, GEDROOGDE ABRIKOOS EN ROOM ANANAS MET RIETSUIKERHONING EN ZESTE VAN LIMOEN GEGRILDE SEIZOENSGROENTEN MET EEN DRESSING VAN YOGHURT EN TAHIN VARKENSFILET MET SAUS VAN PREI, GEDROOGDE ABRIKOOS EN ROOM Soep van chorizo, kikkererwten en paprika. SALADE VAN RODE EN GELE BIET, APPEL, GEITENKAAS EN MUNT Amandeltaart Vis, Bierbeslag En Kruidenmayonaise GAZPACHO VAN RODE BIET KABELJAUW MET STOOFJE VAN WITTE BONEN Kaneelmousse, vijgen en rode wijn Deegbuisjes, pompoen, kastanje en manchegosaus GEZOUTEN ANSJOVIS UIT CANTABRIË MET EEN ESCABECHE VAN WITTE UI EN WORTEL GEDROOGD , GEROOKT RUNDVLEES UIT LEON, MANZANILLA OLIJVEN, ARBEQUINA OLIJFOLIE EN ZWARTE PEPERANSJOVIS UIT CANTABRIË MET EEN ESCABECHE VAN WITTE UI EN WORTEL WITLOF MET GEROOKTE EENDENBORSTFILET, TAHINMAYONAISE, KOMKOMMER EN SESAM Pudding van room en licor 43 met sinaasappelgelei. Schelvis uit de oven, geserveerd op aardappel van de bakplaat met manchego, aioli en tomatensaus. Gebakken tuinbonen met sjalot, serranoham, munt en crème fraîche met zeste van citroen. Geroosterd brood met varkensfilet van het Ibéricovarken, groene peper en tetilla. Tomaten- broodsoep. Spiesje van octopus. Rozijnentorrijsas met honing- walnotensaus. Spinazie met kikkererwten. Geroosterd brood met varkensfilet, groene peper en serranoham. VARKENSFILET MET SAUS VAN PREI, GEDROOGDE ABRIKOOS EN ROOM ANANAS MET RIETSUIKERHONING EN ZESTE VAN LIMOEN GEGRILDE SEIZOENSGROENTEN MET EEN DRESSING VAN YOGHURT EN TAHIN VARKENSFILET MET SAUS VAN PREI, GEDROOGDE ABRIKOOS EN ROOM Soep van chorizo, kikkererwten en paprika. SALADE VAN RODE EN GELE BIET, APPEL, GEITENKAAS EN MUNT TARTA DE SANTIAGO AMANDELTAART TARTA DE SANTIAGO AMANDELTAART Ingrediënten voor 8 tot 10 personen Taart: 200 gr zachte roomboter 1 vanillestokje 300 gr poedersuiker 4 eieren, gesplitst 120 ml melk 400 gr amandelmeel zest van 1 citroen en 1 sinaasappel flinke snuf kaneel Appel: 3 appels (stevig zoet/zuur) klontje boter Karamelsaus: scheutje water 150 gr suiker 225 ml room 3 snufjes zout De beroemde Tarta de Santiago blijft één van onze favoriete desserts. Je kunt deze in zo’n beetje ieder Spaans restaurant eten. Eigenlijk hoort het niet, maar wij vinden het fijn om er af en toe wat gebakken appel en karamelsaus bij te serveren, gewoon omdat het kan… Boter, suiker, vanille en zest kloppen tot bleke romige massa. Je kunt dit met de garde doen, maar het gaat sneller met een keukenmachine of handmixer. Eigeel toevoegen. Doe melk in een klein steelpannetje en laat lauwwarm worden. Voeg samen met de amandelmeel en kaneel toe aan de botermassa en meng tot een gladde massa. Sla het eiwit op met een snufje zout en spatel vervolgens door het mengsel. Giet het geheel in een ingevette bakvorm van 24 cm en bak in een voorverwarmde oven af rond ongeveer 35 minuten. Test de gaarheid door een satéprikker in het midden te steken. Wanneer deze er droog uitkomt dan is de taart goed. Schil de appel, snij in partjes en verwijder het klokhuis. Smelt een klontje boter in een koekenpan met dikke bodem en bak de appel langzaam goudbruin. Maak ondertussen de karamelsaus. Zet een pan met een scheutje water en de suiker op. Doe dit op laag vuur en laat het karamelliseren tot het donker kleurt, maar laat het niet verbranden! Blus de karamel af met de room, doe dit langzaam, anders spettert het uit de pan. Laat het een paar minuten rustig inkoken. Voeg op het laatst de boter en zout toe. Laat het een beetje afkoelen om wat meer dikte krijgen. Buen proveche! PESCADO, CONFULSÍON DE CERVEZA Y MAYONESA DE HIERBAS VIS, BIERBESLAG EN KRUIDENMAYONAISE PESCADO, CONFULSÍON DE CERVEZA Y MAYONESA DE HIERBAS VIS, BIERBESLAG EN KRUIDENMAYONAISE Ingrediënten voor 4 personen Kruidenmayonaise: 4 st eigeel 2 tl gladde mosterd 4 tl witte wijnazijn 1 tl zout 2,5 dl zonnebloemolie 1 el gehakte peterselie 1 el gehakte kervel 1 el fijngesneden bieslook 1 el gehakte kappertjes      Bierbeslag:        200 gr bloem 2 dl bier 2 ei, gesplitst 1 flinke snuf zout        Vis:    bloem 400 gr visfilet frituurolie zuur) klontje boter Karamelsaus: scheutje water 150 gr suiker 225 ml room 3 snufjes zout Je kunt je geen tapasbar in Spanje voorstellen waar geen gefrituurde vis te krijgen is. Neem voor dit recept een vis van het seizoen. Heek, kabeljauw, schol, of poon… allemaal zeer geschikt. De combinatie met een heerlijke koud biertje of een glas fino sherry is ongeëvenaard. Dit is onze versie! Voor de kruidenmayonaise het eigeel, de mosterd, azijn en zout luchtig en wit kloppen met een garde of mixer. In een dunne straal de olie toevoegen tijdens het kloppen. Voeg de kruiden en kappertjes toe en meng het geheel door elkaar met een spatel of lepel. Voor het beslag bloem, bier, eigeel en zout mengen tot een massa zonder klontjes. Eiwit luchtig kloppen tot stevige pieken en door het bierbeslag spatelen. Verwarm de frituurolie tot 180°C.Visfilet in gelijkmatige stukken snijden, bestrooi met peper en zout en haal door de bloem. Klop overmatig bloem eraf en haal de vis door het bierbeslag, frituur deze goudbruin door af en toe met een vork de vis te draaien in ongeveer 4 minuten. Serveer met de mayonaise en een koud biertje. Buen proveche! GAZPACHO DEhttps://restaurant-destino.nl/wp-content/uploads/2024/12/Amendeltaart-Destino.jpg12801816